Receitinhas: cozinheiras encaracoladas

Voces gostam de cozinhar? De compartilhar receitas? As vezes gosto de fazer qualquer coisinha na cozinha porque me relaxa, nao sou uma grande cozinheira mas de vez em quando.    Tanto comer se come...

Esta é minha receitinha de hoje:

Pasta ao sugo de aspargos e batatas.



Ingredientes:

1 maço de aspargos
2 batatas grandes ou 3 pequenas
1 colher de salsinha
Oleo extra virgem de oliva
sal a gosto
pimenta do reino verde a gosto
vinho branco
300 gr de pasta curta



Cobrir o fundo de uma panela com oleo extra virgem de oliva e um alho inteiro com a casca, aqui na Italia algumas vezes preferimos colocar o alho assim para dar um gosto mais delicado à receita e se chama "alho na camisa"




Quando o alho começar a fritar, mas proprio no inizio porque o oleo nao deve ser muito quente senao arruina a receita se coloca as batatas e os aspargos

Mexer bem para dourar os ingredientes mas sem queimar, as verduras vao soltar a propria agua que vai dar sabor ao prato



Se coloca o vinho e se deixa evaporar o alcool (uns cinco minutos)




Mexer um pouquinho para misturar bem os ingredientes com o vinho, deixar cozinhar por 3 minutos mais ou menos




Colocar 1 e meio copo d'agua, sal a gosto, pimenta do reino verde, e salsinha. Cozinhar até que a batata esteja macia e se forme um "creme" na panela, nao deve ficar seco.

A pasta que eu escolhi se chama Pantacce Toscane é curta e um pouco ondulada e é otima para os pratos com verduras cortadas pequenas, mas voces posem usar outras pastas curtas como rigatoni, penne, farfalle, fusilli.

Como se cozinha a pasta: agua fervendo se coloca 1/2 punho de sal grosso e nunca sal fino e um pouquinho de oleo. Cuidado para nao cozinhar muito a pasta, eu vi que no Brasil muitas vezes se cozinha muito a pasta e esta fica meio molenga... a pasta deve ser cozida mas deve ser tirada da agua quando é ainda um pouco durinha. Conservem sempre um pouco da agua de cozimento da pasta porque serve para dar sabor ao sugo

Um outro detalhe: o certo é colocar a pasta dentro da panela com o sugo (aqui no caso batata e aspargos) mexes bem para misturar bem (se chama repassar a pasta) e se deixa o fogo bem baixinho, se coloca um pouco de agua de cozimento da pasta para dar um toque macio ao prato. A mania de colocar a pasta em uma bacia e jogar o sugo encima é uma coisa americana e nao italiana.

No fim das contas nao deve nem ser seco e nem liquido, mas cremoso.

Bom apetite.

Eu sou bem fraquinha na cozinha... Não sinto prazer em cozinhar, muito menos em lavar a louça. Rss!

Deu vontade de provar!!!

Valéria Vittoria escreveu:

Eu sou bem fraquinha na cozinha... Não sinto prazer em cozinhar, muito menos em lavar a louça. Rss!

Deu vontade de provar!!!

Bem, lavar louça ninguém gosta so de comer mesmo   pensa que eu aprendi a cozinhar com minha avò porque minha mae nao gosta de cozinhar e faz todos os dias a mesma coisa, se nao era pela minha avò!!   

Nikita escreveu:

Valéria Vittoria escreveu:

Eu sou bem fraquinha na cozinha... Não sinto prazer em cozinhar, muito menos em lavar a louça. Rss!

Deu vontade de provar!!!

Bem, lavar louça ninguém gosta so de comer mesmo   pensa que eu aprendi a cozinhar com minha avò porque minha mae nao gosta de cozinhar e faz todos os dias a mesma coisa, se nao era pela minha avò!!   

Infelizmente eu sigo o exemplo da minha mãe, cozinho somente o trivial.   
Sou bastante repetitiva tb... Sei q preciso melhorar nisso, mas confesso q não tenho vontade de cozinhar. Chego bem cansada em casa, por mim, não faria nada. Faço pelo meu filho.

Valéria Vittoria escreveu:

Bem, lavar louça ninguém gosta so de comer mesmo   pensa que eu aprendi a cozinhar com minha avò porque minha mae nao gosta de cozinhar e faz todos os dias a mesma coisa, se nao era pela minha avò!!   

Infelizmente eu sigo o exemplo da minha mãe, cozinho somente o trivial.   
Sou bastante repetitiva tb... Sei q preciso melhorar nisso, mas confesso q não tenho vontade de cozinhar. Chego bem cansada em casa, por mim, não faria nada. Faço pelo meu filho.
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Talvez se nao fosse pela minha avò que ama cozinhar e que me passou o seu entusiamo pela culinaria talvez eu nem teria tido essa paixao pela gastrononia, e depois o fato que ela me trouxe para a Italia quando eu era ainda adolescente e aqui as pessoas nascem ja cozinhando (tem um programa chamado masterchef junior com alguns participantes de 9 anos que fazem pratos incriveis) e aqui a cozinha nao é so comer ma é uma arte.

Se voce vai por exemplo no açougueiro a primeira coisa que ele pergunta é: mas como voce vai fazer esta carne? E depois ele te da uma receita. A mesma coisa o peixeiro, o verdureiro..... aqui na Italia todos sao mestres cucas   

Uma dica que eu te dou é aquela de partecipar de qualquer curso rapido de culinaria porque as vezes aprendendo coisas novas vem a vontade de cozinhar. Mas eu também as vezes chego em casa cansada e nem tenho vontade de cozinhar entao vou embaixo de casa e compro umas pizzas ou vou na lasanheria e compro umas lasanhas para colocar no forno... de vez em quando uma pausa cozinha é necessaria   

Gostei da ideia do curso. Seria bom conhecer esse Universo através dos olhos de quem gosta e tem prazer em cozinhar!

Bem legal sua experiencia na Itália. Q bom q sua avó conseguiu despertar esse interesse em vc!!!

Valéria Vittoria escreveu:

Gostei da ideia do curso. Seria bom conhecer esse Universo através dos olhos de quem gosta e tem prazer em cozinhar!

Bem legal sua experiencia na Itália. Q bom q sua avó conseguiu despertar esse interesse em vc!!!

E' sim minha avò é uma pessoa incrivel!! Me ensinou e ensina tanto   

Oi olha uma receitinha bem facilzinha e que vai ajudar as crianças a comerem espinafre e ovos:

Fritada com espinafre e presunto no forno



Ingredientes

3 ovos
200 gr di espinafre cozido em água salgada(eu usei congelado)
2 o 3 fatias de presunto
100 gr de parmesão (pode usar mais parmesão que é sempre bem vindo)
sal

Bater bem os ovos e adicionar o parmesão, estender os ovos batidos em uma forma coberta com papel para forno (acho que se chama papel manteiga) molhado e espremido (tem que ser molhado senão os ovos se secam muito.



Cozinhar por 15 minutos em forno pre aquecido a 180 graus

Tirar do forno e colocar o espinafre e o presunto (quem quiser pode por um pouco de parmesão encima)



Dobrar e enrolar como um bombom com papel para forno seco



Forno por 20 minutos e depois é so salpicar com sal, eu usei o sal vermelho para ficar bonitinho mas se pode usar o sal normal. Quem quiser pode colocar o sal quando estiver batendo os ovos.